1.  केले की ग्रिट

• समाचार: यहां स्वास्थ्य के प्रति जागरूक जनता और केले की गिरती कीमतों से ग्रस्त किसानों के लिए कुछ अच्छी खबर है।
• विवरण:
  • केरल में यहां पप्पानकोड स्थित सी.एस.आई.आर.-नेशनल इंस्टीट्यूट फॉर इंटरडिसिप्लिनरी साइंस एंड टेक्नोलॉजी (एन.आई.आई.एस.टी.) के वैज्ञानिक कच्चे नृसिंह केले से विकसित एक नए उत्पाद केले के ग्रिट या ग्रेन्युल के साथ आए हैं ।
  • एक स्वस्थ आहार के लिए एक आदर्श घटक के रूप में बिल किया गया, केले ग्रिट का उपयोग एन.आई.आई.एस.टी. के अनुसार व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला बनाने के लिए किया जा सकता है।
  • उत्पाद ‘रवा’ और टूटे गेहूं जैसा दिखता है।
  • “अवधारणा केले में प्रतिरोधी स्टार्च की उपस्थिति का उपयोग करने के लिए शुरू किया गया था, जो आंत स्वास्थ्य में सुधार की सूचना दी है।
  • इसलिए, केला ग्रिट और इसके उपोत्पाद, केला पाउडर के साथ तैयार व्यंजन, आंत स्वास्थ्य पर नए ध्यान देने के लिए इच्छुक हैं, जिस पर वैज्ञानिक समुदाय स्वास्थ्य और कल्याण बनाए रखने के लिए व्यापक रूप से चर्चा कर रहा है।
  • संस्थान ने कहा कि नेंड्रन (Nendran) किस्म पर अनुसंधान के वर्षों ने स्टार्च युक्त केले के लिए एक नया आवेदन खोलने में मदद की।
  • आम तौर पर पका हुआ सेवन किया जाता है, नेंद्रन केला भी केरल के विशिष्ट व्यंजनों जैसे एविल और थोरन में उपयोग होता है। दानेदारों को उपमा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या इसे दलिया के लिए केले के पाउडर के साथ मिलाया जा सकता है, दूध या नारियल के दूध के साथ स्वास्थ्य पेय के रूप में उपयोग किया जा सकता है। केले के पाउडर का उपयोग केक और ब्रेड बनाने के लिए किया जा सकता है, साथ ही परिष्कृत गेहूं के आटे के साथ।
  • वैज्ञानिकों के अनुसार, अक्सर निडरन के लिए नए उपयोग विकसित करना उन किसानों के लिए भी एक वरदान के रूप में आता है जो गिरती कीमतों के खिलाफ संघर्ष कर रहे हैं।
• चांगालिकोडन या नेंड्रन केले के बारे में:
  • चांगालिकोडन नेंड्रन केला या प्रसिद्ध रूप से चांगलिकॉन के रूप में जाना जाता है, भारत के केरल राज्य में त्रिशूर जिले के चेंगाझिकोडू गांव में उत्पन्न और खेती की गई है। चांगालिकोडन, अब भरथपुझा नदी के तट पर खेती की जाती है।
  • चांगालिकोडन को भौगोलिक संकेत रजिस्ट्री, चेन्नई से भौगोलिक संकेत पंजीकरण मिला।

2.  ट्रांसफैट स्तर तक सीमित करें

• समाचार: भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (एफ.एस.एस.ए.आई.) ने खाद्य सुरक्षा और मानकों (बिक्री पर प्रतिबंध) विनियमों में संशोधन के माध्यम से तेलों और वसा में ट्रांस फैटी एसिड (टी.एफ.ए.) की मात्रा को 2021 के लिए 3% और 2022 तक 5% की वर्तमान अनुमेय सीमा से 2% तक सीमित कर दिया है।
• विवरण:
  • संशोधित नियमन खाद्य परिष्कृत तेलों, वनस्पति (आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों), मार्जरीन, बेकरी शॉर्टरिंग और खाना पकाने के अन्य माध्यमों जैसे वनस्पति वसा फैलता है और मिश्रित वसा फैलता है पर लागू होता है ।
  • ट्रांसफैट दिल के दौरे और कोरोनरी हृदय रोग से मौत के बढ़ते जोखिम के साथ जुड़े रहे हैं ।
  • विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस फैटी एसिड के सेवन के कारण विश्व स्तर पर हर साल लगभग 4 लाख मौतें होती हैं ।
  • डब्ल्यू.एच.ओ. ने 2023 तक ट्रांसफैट्स को वैश्विक स्तर पर खत्म करने की बात भी कही है।
  • एफ.एस.एस.ए.आई. नियम एक महामारी के समय आता है जहां गैर संचारी रोगों का बोझ बढ़ गया है। हृदय रोग, मधुमेह के साथ, COVID-19 रोगियों के लिए घातक साबित हो रहे है।
  • 2011 में भारत ने पहली बार एक नियमन पारित किया था जिसमें तेलों और वसा में 10% की टी.एफ.ए. सीमा निर्धारित की गई थी, जिसे 2015 में और घटाकर 5% कर दिया गया था।
• ट्रांस फैट के बारे में:
  • ट्रांस वसा, या ट्रांस फैटी एसिड, असंतृप्त वसा का एक रूप है।
  • वे प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों रूपों में आते हैं।
  • प्राकृतिक, या जुगाली, ट्रांस वसा मांस और डेयरी में जुगाली करने वाले जानवरों, जैसे पशु, भेड़ और बकरियों से होते हैं। वे स्वाभाविक रूप से बनाते हैं जब इन जानवरों के पेट में बैक्टीरिया घास को पचा लेते हैं।
  • इन प्रकारों में आम तौर पर डेयरी उत्पादों में वसा का 2-6% और गोमांस और भेड़ के बच्चे की कटौती में वसा का 3-9% शामिल है
• भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण के बारे में:
  • भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (एफ.एस.एस.ए.आई.) भारत सरकार के स्वास्थ्य एवं परिवार कल्याण मंत्रालय के तहत स्थापित एक स्वायत्त निकाय है।
  • एफ.एस.एस.ए.आई. की स्थापना खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 के तहत की गई है, जो भारत में खाद्य सुरक्षा और नियमन से संबंधित एक मजबूत क़ानून है।
  • एफ.एस.एस.ए.आई. खाद्य सुरक्षा के नियमन और पर्यवेक्षण के माध्यम से सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा और संवर्धन के लिए जिम्मेदार है ।
  • एफ.एस.एस.ए.आई. का नेतृत्व केंद्र सरकार द्वारा नियुक्त एक गैर-कार्यकारी अध्यक्ष द्वारा किया जाता है, या तो भारत सरकार के सचिव के पद से नीचे नहीं है या उसे धारण किया गया है ।
  • एफ.एस.एस.ए.आई. का मुख्यालय नई दिल्ली में है। प्राधिकरण के पास दिल्ली, गुवाहाटी, मुंबई, कोलकाता, कोचीन और चेन्नई में स्थित 6 क्षेत्रीय कार्यालय भी हैं।
  • एफ.एस.एस. अधिनियम, 2006 भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (एफ.एस.एस.ए.आई.) को दी जाने वाली सांविधिक शक्तियां निम्नलिखित हैं:
    • खाद्य सुरक्षा मानकों को निर्धारित करने के लिए विनियम तैयार करना
    • खाद्य परीक्षण के लिए प्रयोगशालाओं के प्रत्यायन के लिए दिशा-निर्देश निर्धारित करना
    • केंद्र सरकार को वैज्ञानिक सलाह और तकनीकी सहायता प्रदान करना
    • भोजन में अंतरराष्ट्रीय तकनीकी मानकों के विकास में योगदान
    • खाद्य उपभोग, संदूषण, उभरते जोखिमों आदि के संबंध में आंकड़े एकत्र करना और मिलान करना ।
    • भारत में खाद्य सुरक्षा और पोषण के बारे में जानकारी का प्रसार और जागरूकता को बढ़ावा देना
  • एफ.एस.एस.ए.आई. ने निम्नलिखित के लिए मानक निर्धारित किए हैं:
    • डेयरी उत्पाद और एनालॉग
    • वसा, तेल और वसा पायस
    • फल और सब्जी उत्पाद
    • अनाज और अनाज उत्पाद
    • मांस और मांस उत्पाद
    • मछली और मछली उत्पाद
    • मिठाई और हलवाई की दुकान
    • शहद सहित मीठा एजेंटों
    • नमक, मसाले, मसालों और संबंधित उत्पादों
    • पेय पदार्थ, (डेयरी और फल और सब्जियों के आधार पर अन्य)
    • अन्य खाद्य उत्पाद और सामग्री
    • मालिकाना भोजन
    • भोजन का विकिरण
    • मुख्य खाद्य पदार्थों यानी वनस्पति तेल, दूध, नमक, चावल और गेहूं के आटे/मैदा की फोर्टीफिकेशन